เกี๊ยวซ่ากับซอสมะเขือเทศและมอซซาเรลล่า
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - เตรียม: 45 นาที - ปรุง: ประมาณ 25 นาที
วัตถุดิบ
- มันฝรั่งแป้งหรือมันฝรั่งอเนกประสงค์ 500 กรัม (17 ออนซ์) Bintje, Yukon Gold, Idaho หรือ Russet
- ไข่ 1 ฟอง
- พาร์เมซานชีสขูด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- แป้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือ 2 หยิบมือ
- ใบโหระพา ¼ กำ ตัดใบออก หั่น
- ซอสมะเขือเทศ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- มอสซาเรลล่าควาย 500 มล. (2 ถ้วย)
การตระเตรียม
- เริ่มต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกในกระทะน้ำเย็น
- เมื่อสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็น และปอกเปลือกมันฝรั่งออก
- ในชามบดมันฝรั่ง ใส่ไข่ พาร์เมซาน แป้ง เกลือ และผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
- บนพื้นผิวการทำงานที่โรยแป้งไว้ คลึงแป้งเป็นเส้นยาวๆ แล้วตัดเป็นชิ้นๆ เพื่อทำเป็นเกี๊ยว
- ในกระทะที่มีน้ำเดือดและใส่เกลือ จุ่มเกี๊ยวลงในน้ำประมาณ 2 นาที แล้วจึงเอาออก
- ในชามเสิร์ฟ ผสมเกี๊ยว โหระพา และซอสมะเขือเทศเข้าด้วยกัน คลุมด้วยมอสซาเรลล่าชีสแผ่นแล้วปล่อยให้ละลาย ตรวจสอบรสชาติและเสิร์ฟ
