วัตถุดิบ
- ลูกชิ้นหมู 1 ถุง ราดซอสเนื้อแฮมเบอร์เกอร์ ปรุงสุกแล้ว บรรจุสูญญากาศ
- มันฝรั่ง 1 กก. ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ
- ครีมปรุงอาหาร 35% 250 มล. (1 ถ้วย)
- นม 250 มล. (1 ถ้วย)
- กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
- ลูกจันทน์เทศขูด (ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม
1. การอุ่นเครื่องล่วงหน้า
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C)
2. การเตรียมมันฝรั่งโดฟินัวส์
ในกระทะ ต้มนม ครีม กระเทียม เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยหากต้องการจนเดือด ใส่มันฝรั่งที่หั่นไว้ลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งติดกัน
3. การประกอบตะแกรง
ทาเนยในจานอบชีส วางมันฝรั่งโดฟินัวส์เป็นชั้นแรกลงในจาน เพิ่มลูกชิ้นหมูพร้อมซอสสเต็กแฮมเบอร์เกอร์ไว้ด้านบน เทส่วนผสมครีมและนมที่เหลือลงบนลูกชิ้นและมันฝรั่ง โรยชีสพาร์เมซานขูดไว้ด้านบนของกราแตง
4. การปรุงอาหาร
อบจานเป็นเวลา 30 นาที หรือจนกระทั่งกราแตงเป็นสีน้ำตาลทองและมันฝรั่งนิ่ม
