วัตถุดิบ
- ลูกชิ้นไก่ซอสมะเขือเทศโหระพา 1 ถุง (แบบสำเร็จรูป)
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 ลูก
- เนย 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- นมร้อน 125 มล. (½ ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผักโขมสด 1 ลิตร (ไม่จำเป็น)
- กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
- มอสซาเรลลาชีส 200 มล. (1 1/2 ถ้วย) หั่นหรือขูด
- พาร์เมซานชีสขูด 80 มล. (⅓ ถ้วย) (ไม่จำเป็น)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C (350°F)
- ปอกเปลือกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้น ต้มในหม้อน้ำเดือดผสมเกลือจนนิ่ม (ประมาณ 15 นาที) สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งแล้วบดกับเนยและนมร้อนจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจชอบ
- ในกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟปานกลาง ใส่ผักโขมลงไปผัดจนผักสลด เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดเร็วๆ จนกระทั่งมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ในถาดอบ เกลี่ยมันฝรั่งบดให้ทั่วเป็นชั้น หากใช้ผักโขม ให้โรยให้ทั่วบนมันฝรั่งบด จากนั้นนำลูกชิ้นไก่ใส่ซอสมะเขือเทศลงบนผักโขมหรือมันฝรั่งบดโดยตรง คลุมทุกอย่างด้วยแผ่นมอสซาเรลลาและโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูดหากคุณต้องการ
- อบจานประมาณ 25 ถึง 30 นาที จนกระทั่งมอสซาเรลลาละลายและเป็นสีเหลืองทอง และทุกอย่างร้อนทั่วถึง
- นำกราแตงออกจากเตาอบแล้วประดับด้วยใบโหระพาสดสักสองสามใบ เสิร์ฟร้อนๆ
