แซลมอนกราแว็กซ์

แซลมอนกราฟแล็กซ์

จำนวนเสิร์ฟ: 12

การเตรียมการ: 15 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม (10 ออนซ์) ไม่ติดกระดูกและตัดแต่งแล้ว
• เกลือหยาบ 250 มล. (1 ถ้วย)
• น้ำตาล 250 มล. (1 ถ้วย)
• พริกไทยชมพูบด 10 เม็ด
• โป๊ยกั๊ก 1 เม็ด บด
• เมล็ดเฟนเนล 5 มล. (1 ช้อนชา)
• จิน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ลูกจูนิเปอร์บด 10 ลูก
• ผักชีลาว 1 กำ ตัดใบออกแล้วสับ
• มะนาว 2 ลูก เปลือกมะนาว
• มะนาว 2 ลูก เปลือกมะนาว

การตระเตรียม

1. ในชาม ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย โป๊ยกั๊ก เมล็ดเฟนเนล จิน ผลจูนิเปอร์ ผักชีลาว และเปลือกมะนาวเข้าด้วยกัน สิ่งสำคัญคือต้องผสมให้เข้ากัน หนังสือ.
2. บนพื้นผิวการทำงาน วางแผ่นพลาสติกห่ออาหารขนาดใหญ่ วางเครื่องเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง วางปลาแซลมอนไว้ด้านบน และปิดทับด้วยเครื่องเทศที่เหลือ
3. ห่อแซลมอนด้วยพลาสติกแรป
4. แช่เย็นไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง
5. ล้างปลาแซลมอนในน้ำเย็นเพื่อขจัดส่วนผสมเครื่องเทศ ซับให้แห้งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้า ทิ้งไว้โดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็น
6. ใช้มีดหั่นเป็นแผ่นบางๆ

ปล. สามารถเติมน้ำบีทรูทหรืออย่างอื่นเพื่อเพิ่มสีสันให้กับปลาแซลมอนได้