วัตถุดิบ
- ไข่แดงลวกสุก 2 ฟอง บดให้ละเอียด
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- มัสตาร์ด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- แตงกวา 2 ลูก สับละเอียด
- เคเปอร์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) สะเด็ดน้ำ
- ไข่ลวกสุก 2 ฟอง สับหยาบๆ
- สมุนไพร 1 กำ (ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน เชอร์วิล) สับละเอียด
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
ในชาม ผสมไข่แดงลวกกับมัสตาร์ด ในขณะที่ตี ให้ค่อยๆ เติมน้ำมันลงไปจนกระทั่งได้เนื้อครีมที่มีลักษณะเป็นอิมัลชัน (คล้ายกับมายองเนส) ใส่ผักดอง เคเปอร์ ไข่ลวกสับ และสมุนไพรลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ซอสนี้เหมาะสำหรับทานคู่กับเนื้อหรือผักเย็น
