น่องมะนาวผสมงาดำ

รองเท้าบูทหุ้มข้อมะนาวและงา

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – หมัก: 6 ถึง 12 ชั่วโมง – ปรุง: 15 นาที

วัตถุดิบ

• น่องไก่ 4-6 น่อง
• เนยข้น 500 มล. (2 ถ้วย)
• พริกปาปริก้า 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งข้าวโพด 250 มล. (1 ถ้วย)
• น้ำมันปรุงอาหารคิวเอส
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

ซอสงาดำมะนาว

• น้ำตาลทรายแดง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• น้ำซุปไก่ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• มะนาว 3 ลูก คั้นน้ำ
• ขิงสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกป่น 1 หยิบมือ
• น้ำมันงา 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งข้าวโพด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การเติม

• ข้าวสวยหุงสุก
• ผัดผัก
• ต้นหอมหั่นเป็นแว่น
• งาดำ

การตระเตรียม

1. ในชาม ผสมเนยข้น ปาปริก้า เกลือเล็กน้อย และพริกไทยเข้าด้วยกัน
2. นำมาเคลือบต้นขาแล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 6 ถึง 12 ชั่วโมง
3. ถอดออก สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกไก่ในแป้งข้าวโพด
4. ในกระทะร้อนบนไฟปานกลาง ค่อยๆ ย่างน่องไก่ในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 4-5 นาที พลิกไก่แล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟปานกลางอีกประมาณ 5-8 นาที จนไก่สุกทั่วและมีสีน้ำตาลสวยงาม
5. ระหว่างนั้นให้ละลายน้ำตาลทรายแดงในน้ำซุปในกระทะ
6. เติมน้ำมะนาว ขิง กระเทียม ซอสถั่วเหลือง พริกป่น น้ำมันงา และเคี่ยวประมาณ 1 นาที
7. จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไปแล้วปรุงต่อไปจนซอสข้น
8. คลุกไก่ด้วยซอสที่เตรียมไว้
9. เสิร์ฟพร้อมข้าวและผักผัด โรยต้นหอมและเมล็ดงาไว้ด้านบน