ล็อบสเตอร์ ซัลซ่ามะเขือเทศ และข้าวโพด

วัตถุดิบ

• กุ้งมังกรนิวบรันสวิก 4 ตัว

• ครีม 35% 125 มล. (½ ถ้วย)
• น้ำซุปผัก 500 มล. (2 ถ้วย)
• นม 250 มล. (1 ถ้วย)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ไธม์ 2 ก้าน หั่นเป็นชิ้น
• ข้าวโพดบดขนาดกลาง 250 มล. (1 ถ้วย)
• เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• ชีสเชดดาร์ขูดเก่า 125 มล. (½ ถ้วย)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

• มะเขือเทศ 4 ลูก หั่นเต๋า
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• พริกป่น 2 หยิบมือ
• ต้นขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเต๋า
• ใบผักชีฝรั่งสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• ต้นหอมซอย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• ใบผักชีสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
• น้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. ในกระทะ นำครีม น้ำซุป และนมตั้งไฟจนเดือด
2. ใส่กระเทียมและไธม์ลงในไฟปานกลาง จากนั้นเทข้าวโพดลงไป คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที จนเซโมลินาดูดซับของเหลวทั้งหมด
3. ใส่เนยและชีสเชดดาร์ลงไปแล้วเช็ครสชาติ
4. ใส่กุ้งมังกรในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดผสมเกลืออยู่ครึ่งหม้อ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้งมังกร
5. ระหว่างนั้น เตรียมซัลซ่าโดยผสมมะเขือเทศ กระเทียม พริกชี้ฟ้า คื่นช่าย ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชี น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยในชาม ตรวจสอบการปรุงรสแล้วนำไปแช่เย็น
6. ผ่าครึ่งหรือปอกเปลือกกุ้งมังกร
7. ในจานซุปแต่ละจาน แบ่งข้าวโพดออกเป็นส่วนๆ วางเนื้อกุ้งมังกร และตกแต่งด้วยซัลซ่า