แฮมเคลือบน้ำเกรวี่ กะหล่ำปลีบรัสเซลส์สไตล์ซีซาร์รสเลิศ
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: ประมาณ 20 นาที
วัตถุดิบ
แฮม
- มันฝรั่งลูกเต๋า 500 มล. (2 ถ้วย)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ 36 หัว ทำความสะอาดแล้วหั่นครึ่ง
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- แฮม 1 หัว หั่นเป็นชิ้นหนาใหญ่ 4 ชิ้น
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
น้ำสลัดซีซาร์
- พาร์เมซานชีสขูด 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว ½ ลูก คั้นน้ำ
- ไข่ 1 ฟอง ไข่แดง
- เคเปอร์สับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ผัดลูกเต๋ามันฝรั่ง หัวหอม และกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ในเนยเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที
- ลดไฟลง ใส่กระเทียมลงไปแล้วผัดต่อด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ในกระทะร้อนอีกใบหนึ่ง นำแฮมไปผัดเป็นสีน้ำตาลด้านละ 2 นาที
- เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงไปแล้วปรุงต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 4 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ระหว่างนั้น ในชาม ตีไข่แดง ใส่น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เคเปอร์ และพาร์เมซาน ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟกะหล่ำปลีบรัสเซลส์กับแฮมแผ่นหนึ่งและราดด้วยน้ำสลัดซีซาร์ที่เตรียมไว้
