จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาการปรุง: 4 ชั่วโมง 35 นาที
วัตถุดิบ
- แก้มวัวคิวเบก 2 อัน
- ไขมัน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) ตามต้องการ (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- หัวหอม 2 หัว หั่นบาง
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงหัวไชเท้า 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกปาปริก้าหวาน 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- พอร์ต 250 มล. (1 ถ้วย)
- ครีม 35% 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การเติม
- ผักราก 2 ลิตร (8 ถ้วย) (แครอท หัวผักกาด หัวผักกาดเซเลอรี)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- ไธม์ 4 ก้าน หั่นเป็นชิ้น
- เส้น tagliatelle ปรุงสุก 4 ส่วน
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 150°C (300°F)
- ในกระทะร้อน นำแก้มวัวที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือกไปผัดเป็นสีน้ำตาลด้านละ 2 ถึง 3 นาที
- ในถาดสำหรับอบ ใส่แก้มวัว หัวหอม กระเทียม สมุนไพรโพรวองซ์ ฮอสแรดิช พริกปาปริก้า น้ำซุป พอร์ต ปิดฝาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200°C (400°F)
- ในชาม ผสมผักราก กระเทียม น้ำมันมะกอก ไธม์ เกลือและพริกไทย
- ปูผักบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน แล้วอบเป็นเวลา 25 นาที
- ระหว่างนั้นให้ตักเนื้อออกจากน้ำที่กำลังปรุงอาหาร หนังสือ.
- ในกระทะ ลดน้ำที่ใช้ปรุงอาหารและครีมจนกว่าคุณจะได้ซอสข้นที่เป็นน้ำเชื่อม ถ้าจำเป็นให้เติมแป้งข้าวโพดเจือจางน้ำเล็กน้อย ตรวจสอบการปรุงรส
- ผสมซอสที่ได้กับเส้น tagliatelle ร้อน และผักย่างเข้าด้วยกัน
- ในแต่ละจาน แบ่งเส้น tagliatelle ผักย่าง และเนื้อสัตว์ออกเป็น 2 ส่วน
