แก้มหมูสไตล์อิตาเลี่ยน

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 5 นาที

เวลาในการปรุงอาหาร: 4 ถึง 8 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• แก้มหมูคิวเบก 12 ชิ้น
• น้ำมันคาโนล่า 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอมสับ 1 หัว
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ซินซาโน รอสโซ่ 125 มล. (½ ถ้วย)
• มะเขือเทศบด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร (6 ถ้วย)
• น้ำส้ม 500 มล. (2 ถ้วย)
• ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

ผักย่าง

• น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ไธม์ 3 ก้าน เด็ดเอาแต่ใบ
• มะเขือยาว 2 ลูก หั่นเป็นแว่น
• เกล็ดขนมปัง 125 มล. (½ ถ้วย)
• ซอสมะเขือเทศ 125 มล. (½ ถ้วย)
• ชีสเชดดาร์ 8 แผ่น
• ใบโหระพา 8 ใบ หั่นสับ
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
2. ในกระทะร้อน นำแก้มหมูไปผัดในน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 2 นาที
3. ในถาดสำหรับอบ ใส่แก้มไก่ หัวหอม กระเทียม ซินซาโน่ มะเขือเทศบด น้ำซุป น้ำส้ม เฮิร์บเดอโพรวองซ์ เกลือ พริกไทย ปิดฝาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
4. นำเนื้อออก แล้วลดปริมาณน้ำที่ต้มในกระทะ ตรวจสอบการปรุงรส

เวอร์ชั่นหม้อหุงช้า

1. ในกระทะร้อน นำแก้มหมูไปผัดในน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 2 นาที
2. ในหม้อหุงช้า ใส่แก้มหมู หัวหอม กระเทียม ซินซาโน มะเขือเทศบด น้ำซุป น้ำส้ม เฮิร์บเดอโพรวองซ์ เกลือ พริกไทย และปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง
3. ลดปริมาณน้ำที่ใช้ในการปรุงอาหารหากจำเป็น ตรวจสอบการปรุงรส

การปรุงมะเขือยาว

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
2. ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม ไธม์ เกลือและพริกไทย
3. บนถาด เกลี่ยและทาชิ้นมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. ในกระทะร้อน ผัดมะเขือยาวแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที
5. ในชาม ผสมเกล็ดขนมปังและซอสมะเขือเทศ
6. บนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน แบ่งเป็น 4 ชั้น โดยวางมะเขือยาว ชีส และใบโหระพาทับกัน
7. เกลี่ยส่วนผสมเกล็ดขนมปังและซอสมะเขือเทศลงบนชั้นต่างๆ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที