แก้มหมูตุ๋นเห็ด
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 4 ชั่วโมง 35 นาที
วัตถุดิบ
- แก้มหมูควิเบก 1.2 กก. (2.5 ปอนด์)
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- เบคอนหรือลาร์ดอน 250 มล. (1 ถ้วย)
- หัวหอม 2 หัว หั่นสับ
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- ไวน์แดง 500 มล. (2 ถ้วย)
- กระเทียม 1 หัว ผ่าครึ่ง
- ไธม์ 4 ก้าน
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
- เห็ดกระดุม 1 ลิตร (4 ถ้วย) (เล็ก)
- ครีม 35% 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ผักชีฝรั่ง 1/2 กำ เด็ดใบออก หั่นเป็นชิ้น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
- ตัดแต่งและทำความสะอาดแก้มหมู (เอาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออก)
- ในกระทะร้อน นำแก้มหมูทั้งสองข้างไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือก สำรองไว้ในถาดอบ
- ในกระทะเดียวกันนั้น นำเบคอนและหัวหอมไปผัดจนสุก
- ในถาดสำหรับอบ ใส่เบคอนและหัวหอม น้ำซุป ไวน์แดง กระเทียม ไธม์ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เกลือและพริกไทย ปิดฝาอบในเตาอบประมาณ 4 ชั่วโมง
- จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200°C (400°F)
- ใส่เห็ดและครีม ผสมและปรุงต่ออีก 30 นาที โดยไม่ต้องปิดฝา ตรวจสอบการปรุงรส ก่อนเสิร์ฟโรยผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
