กระต่ายสเปน
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 90 นาที
วัตถุดิบ
- กระต่ายคิวเบก 1 ตัว หั่นเป็นชิ้น
- มะเขือเทศ 4 ลูก
- พริกแดง 1 เม็ดหั่นเป็นเส้น
- ไวน์ขาว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำผึ้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปผัก ½ ก้อน
- หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- มะกอกเขียว 250 มล. (1 ถ้วย)
- ถั่วขาวกระป๋อง 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- หอมแดง 2 หัว สับ
- มะนาว 1 ลูก หั่นเป็น 4 ส่วน
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
- ปรุงรสชิ้นกระต่ายด้วยเกลือและพริกไทย
- ในกระทะร้อน นำเนื้อสัตว์ไปผัดในไขมันเล็กน้อยประมาณด้านละ 2 นาที
- ขูดมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเนียน
- ในจานหม้ออบ เทซอสมะเขือเทศและพริกไทยลงไป ไวน์ขาว น้ำผึ้ง ใส่ก้อนน้ำซุป หญ้าฝรั่น สมุนไพรโพรวองซ์ มะกอก ถั่วขาว กระเทียม หอมแดง มะนาว กระต่าย น้ำมันมะกอกด้านบน
- ปรุงรสทุกอย่าง
- นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
