ลาซานญ่าผักและริคอตต้าแบบวีแกน
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 50 นาที
วัตถุดิบ
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- มะเขือยาว 2 ลูก หั่นเป็นแว่นหนา 1/4 นิ้ว
- มะเขือเทศ 4 ลูก ผ่าครึ่งและคว้านไส้ออก
- หัวหอม 2 หัว หั่นเป็นแว่นบางๆ
- พริกแดง 2 เม็ด ผ่าครึ่งและคว้านไส้ออก
- บวบ 2 ลูกหั่นเป็นเส้นบางๆ
- น้ำมันคาโนล่า 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- แป้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- นมอัลมอนด์ 750 มล. (3 ถ้วย)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ซอสมะเขือเทศ 500 มล. (2 ถ้วย)
- ริคอตต้าวีแกน 500 มล. (2 ถ้วย)
- ชีสวีแกน 250 มล. (1 ถ้วย) ฟั๊กเมจ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในชาม ผสมกระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน
- บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน โรยมะเขือยาว มะเขือเทศ หัวหอม พริก และบวบ แล้วทาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
- อบประมาณ 20 นาที
- ระหว่างนั้น ในกระทะ ใส่แป้งลงในน้ำมันคาโนลา แล้วใช้ไฟปานกลาง ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ จากนั้นใช้ตะกร้อตีไข่ตีส่วนผสมของนมอัลมอนด์ให้เข้ากันทีละน้อย แล้วปรุงต่อไปจนได้เนื้อครีม เติมเกลือ พริกไทย สมุนไพรโพรวองซ์ และซอสมะเขือเทศ
- ในจานอบ ให้ประกอบลาซานญ่าโดยสลับชั้นผัก ชั้นซอส ชั้นริคอตต้า ปิดด้วยฟัซซี่เมจ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
