คนอร์เบคอนและหัวหอมมักกะโรนีและชีส
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - เตรียม: 5 นาที - ปรุง: 20 นาที
วัตถุดิบ
- มักกะโรนี 500 กรัม (17 ออนซ์)
- หัวหอมใหญ่สเปน 1 หัว หั่นเป็นแว่นบางๆ
- น้ำมันมะกอก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ไวน์ขาว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำซุปผักคนอร์ 1 ถ้วย
- เนย 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- แป้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- นม 750 มล. (3 ถ้วย)
- ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
- ไข่ 1 ฟอง ไข่แดง
- มอสซาเรลลาขูด 500 มล. (2 ถ้วย)
- ชีสเชดดาร์ขูด 500 มล. (2 ถ้วย)
- เบคอนสับปรุงสุกกรอบ 125 มล. (½ ถ้วย)
- เกล็ดขนมปัง 125 มล. (½ ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ต้มน้ำเกลือในหม้อน้ำจนเดือด ใส่มักกะโรนีลงไปแล้วต้มตามเวลาที่ระบุบนกล่อง
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางบนตะแกรง
- ในกระทะร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดในน้ำมันมะกอก ปล่อยให้ปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที
- ใส่กระเทียมและไวน์ขาว ปล่อยให้ระเหยเล็กน้อยแล้วเติมน้ำสต็อกคนอร์ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ตรวจสอบการปรุงรส หนังสือ.
- ในกระทะบนไฟอ่อน ให้อุ่นเนยและใส่แป้งลงไปขณะผสม เพื่อทำเป็นรูซ์สีขาว ใช้ตะกร้อตีไข่ผสมนมครึ่งหนึ่ง ตีซอสให้แรงเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน ยังคงใช้ไฟอ่อน ตีตลอดเวลา เติมนมที่เหลือ ลูกจันทน์เทศ และปรุงรสตามชอบ
- คนตลอดเวลา นำซอสไปต้มและปรุงต่อไปประมาณ 5 นาที หรือจนข้นและเป็นครีม
- ใส่ไข่แดงแล้วใส่ชีสขูด ตรวจสอบการปรุงรส
- ในจานอบ ผสมมักกะโรนี ซอสเบชาเมลที่เตรียมไว้ หัวหอมตุ๋น และเบคอนชิ้นต่างๆ เข้าด้วยกัน
- โรยเกล็ดขนมปังด้านบนแล้วทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
