จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 5 นาที
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
วัตถุดิบ
- อกเป็ด 2 ชิ้น
- หัวหอม 2 หัว หั่นบาง
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- อบเชยป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- ขิงป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- ลูกจันทน์เทศขูด 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- กานพลู 1 หยิบมือ
- น้ำผึ้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทยชมพูบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ทำความสะอาดอกเป็ดและกรีดชั้นไขมันด้านบน
- ในกระทะเย็น ใช้ไฟอ่อน ใส่ส่วนอกเป็ดลงในกระทะโดยให้ด้านที่มีไขมันอยู่ด้านล่าง ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ไขมันบางส่วนจะละลายช้าๆ เอาไขมันออกจากกระทะ
- ในกระทะเดียวกันนี้ ใช้ไฟแรง จี่เนื้ออกเป็ดโดยยังคงมีไขมันอยู่ เมื่อไขมันกรอบแล้วให้เอาส่วนอกเป็ดออกแล้วพักไว้ในจานที่เข้าเตาอบได้
- ในกระทะเดียวกันใส่หัวหอมและผัดให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 นาที
- ใส่กระเทียม อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ กานพลู น้ำผึ้ง พริกไทยชมพู และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ใส่อกเป็ดกลับลงในกระทะและเคลือบด้วยส่วนผสม
- อบต่ออีก 15 นาทีก็เสร็จ
- เสิร์ฟอกเป็ดกับน้ำผึ้งเครื่องเทศที่เตรียมไว้ มันฝรั่งอบ และผักใบเขียว
