หมูสันในสันในและซอสสับปะรด
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 25 นาที – ปรุง: ประมาณ 15 นาที
วัตถุดิบ
- เหรียญรางวัล
- เนื้อหมู 2 ชิ้น
- แฮมหรือพรอสชุตโต้สุก 4 ถึง 6 ชิ้น
- ชีสโปรโวโลนหรือมอสซาเรลล่า 4 แผ่น
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
น้ำพริก
- หัวหอมสับ 1 หัว
- สับปะรด ½ ลูก หั่นเต๋า
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด หั่นหยาบ (เอาเยื่อและเมล็ดออก)
- น้ำส้มสายชูขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- บนเขียงใช้มีดที่ดีตัดส่วนปลายของเนื้อหมูออก
- จากนั้นหั่นเนื้อหมูออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อสวยๆ ยาวประมาณ 4 นิ้ว
- จากนั้นตัดตามความยาวของแต่ละส่วนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้เนื้อหมูสันใน
- บนเนื้อหมูแต่ละชิ้น ให้ทาแฮมและชีสลงไปแล้วม้วนเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ในกระทะร้อนบนไฟแรง ผัดเนื้อหมูในน้ำมันเล็กน้อยประมาณด้านละ 2 นาที
- จากนั้นลดไฟลงแล้วปรุงต่ออีก 5-6 นาทีโดยพลิกชิ้นเนื้อ
- ระหว่างนั้น ในกระทะ ให้ผัดหัวหอมและสับปะรดในน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- จากนั้นใส่กระเทียม พริกฮาลาปิโน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ จากนั้นโรยด้วยชัทนีย์ และเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์
