ขอทานผลไม้แห้ง

ผลผลิต: ประมาณ 30

การเตรียมการ: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

วัตถุดิบ

• ช็อกโกแลตดำ Ocoa จาก Cacao Barry 250 มล. (1 ถ้วย)
• ช็อกโกแลตนม Alunga 250 มล. (1 ถ้วย) จาก Cacao Barry
• ช็อกโกแลตขาว Zephyr จาก Cacao Barry ขนาด 250 มล. (1 ถ้วย)
• ผลไม้แห้ง 250 มล. (1 ถ้วย) (แครนเบอร์รี่, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์, พิสตาชิโอ, แอปริคอตแห้ง, ส้มเชื่อม, มะพร้าวขูด ฯลฯ)

การตระเตรียม

1. ละลายช็อกโกแลตเข้มข้นครึ่งหนึ่งในหม้อต้มสองชั้น โดยไม่ให้เกินอุณหภูมิประมาณ 45°C (113°F)
2. ยกชามออกจากหม้อต้มแบบจุ่มน้ำ แล้วค่อยๆ ผสมช็อกโกแลตเข้มข้นที่เหลือลงไปด้วยไม้พาย ผสมให้เข้ากัน
3. บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน เกลี่ยช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ให้มีขนาดเท่ากับเหรียญ 2 ออนซ์เล็กน้อย$ -
4. วางผลไม้แห้งบางส่วนบนแผ่นช็อกโกแลตแต่ละแผ่นแล้วปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง
5. ขั้นตอนเดียวกันกับช็อคโกแลตประเภทอื่น ๆ โดยคำนึงถึงอุณหภูมิ
6. ละลายช็อกโกแลตนมครึ่งหนึ่งในการต้มโดยไม่เกินอุณหภูมิประมาณ 40°C (104°F)
7. ละลายไวท์ช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งในการต้มโดยไม่ให้เกินอุณหภูมิประมาณ 38°C (100°F)