สตูว์หมูกับมัสตาร์ดและลูกแพร์
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 55 ถึง 60 นาที
วัตถุดิบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะ น้ำมันคาโนล่า : 15 มล.
- 1 ปอนด์ ก้อนสตูว์หมู Quebec (ไหล่): 500 กรัม
- ต้นหอม 3 ต้น หั่นเป็นชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะอาหาร มัสตาร์ดแบบโบราณ: 30 มล.
- ครีมคันทรี 15% 1/2 ถ้วย: 125 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด (ผสมครีม) : 15 มล.
- ลูกแพร์ 2 ลูก คว้านไส้ออก หั่นเป็นลูกเต๋า
- เกลือและพริกไทยจากโรงสี: ตามชอบ
- 2 ช้อนโต๊ะ ทาร์รากอนสดสับหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ทาร์รากอนแห้ง (15 มล.) : 30 มล.
- น้ำซุปไก่หรือผัก 1 1/2 ถ้วย: 325 มล.
การตระเตรียม
- ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาบนไฟปานกลางค่อนข้างสูงแล้วผัดหมูและต้นหอมให้เหลืองเล็กน้อย
- เติมน้ำซุปและมัสตาร์ด นำไปต้มจนเดือด
- ปิดฝาและลดไฟลงเหลือปานกลางถึงอ่อน
- เคี่ยวประมาณ 45 นาที
- คนส่วนผสมของครีมและแป้ง ลูกแพร์ และทาร์รากอนเข้าด้วยกัน
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ปรุงรสตามชอบ
ข้อเสนอแนะในการร่วมด้วย
เสิร์ฟพร้อมถั่วเขียวตุ๋นและขนมปังชนบท เสิร์ฟพร้อมถั่วเขียวผัดกับหัวหอม
ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับไวน์
Notting Hill bin 505 ไวน์ขาวรสชาติเข้มข้นและนุ่มนวลจากดินแดนของออสเตรเลีย ด้วยสีเหลืองฟางที่สวยงาม เผยให้เห็นกลิ่นหอมของผลไม้เมืองร้อนที่ผสมผสานกับอัลมอนด์คั่ว รสชาติยาวนานในเพดานปาก เต็มไปด้วยความสดชื่นและกลิ่นผลไม้ สัมผัสของไม้เผยให้เห็นถึงการบ่มในถังไม้โอ๊ก
