จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 175 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อสตูว์ลูกเต๋า 250 กรัม (9 ออนซ์)
- หมูหั่นลูกเต๋า 250 กรัม (9 ออนซ์)
- เนื้อไก่หั่นลูกเต๋า 250 กรัม (9 ออนซ์)
- ไขมันตามต้องการ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ไธม์ 2 ก้าน
- พอร์ต 250 มล. (1 ถ้วย)
- มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- มะกอกเขียวหั่นเป็นแว่น 250 มล. (1 ถ้วย)
- แป้งพายรสเผ็ด 2 ชิ้น (แป้งพายแบบสั้น)
การตระเตรียม
- ในกระทะ นำเนื้อลูกเต๋าที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือกไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล
- ใส่หัวหอม กระเทียม ไธม์ พอร์ต และลดของเหลวลงครึ่งหนึ่ง
- เติมมะเขือเทศบด น้ำผึ้ง น้ำซุป ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- กรองส่วนผสมเพื่อแยกของเหลวออกจากเนื้อสัตว์ เอาไธม์ออก
- ใส่ของเหลวกลับลงในกระทะเพื่อให้ความร้อนจนมีลักษณะเป็นน้ำเชื่อม ตรวจสอบการปรุงรส
- เติมเนื้อสัตว์ลงไปในซอสที่ได้
- บนพื้นผิวการทำงาน ให้ตัดแป้งเป็นรูปแผ่นดิสก์ เพื่อคลุมก้นภาชนะอบขนาดเล็กหรือถ้วยราเมกิ้น นอกจากนี้ให้ตัดแผ่นแป้งมาปิดทับส่วนที่เตรียมไว้ด้วย
- รองภาชนะแต่ละใบด้วยแผ่นแป้ง
- ในแต่ละภาชนะ แบ่งเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้
- ปิดด้านบนด้วยแผ่นแป้ง
- ใช้มีดเจาะรูเล็กๆ ตรงกลางฝาแป้งแล้วอบเป็นเวลา 45 นาที
