ออทัมน์ มิเนสโตรเน่ และแฮดด็อก

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

วัตถุดิบ

ผักย่าง

• 1.5 ลิตร (6 ถ้วย) บัตเตอร์นัทสควอช บัตเตอร์คัพสควอช หรือฟักทอง หั่นเต๋า
• มะเขือเทศลูกเล็ก 1.5 ลิตร (6 ถ้วย) หั่นเป็น 4 หรือ 8 ลูก
• น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
• ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส

น้ำซุป

• น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร (6 ถ้วย)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• พาสต้าซุปเล็ก 4 ที่
• ไข่ 2 ฟอง, ไข่แดง
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

ปลา

• สเต็กอินทรีบาง 4 ชิ้น
• ไข่ขาว 2 ฟอง ตีด้วยส้อม
• แป้งข้าวโพด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• ไขมันตามต้องการ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 140°C (275°F)
2. วางลูกเต๋าสควอช มะเขือเทศ ไว้ด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก สมุนไพร เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วอบเป็นเวลา 60 นาที
3. ก่อนที่ผักจะพร้อมปรุง 10 นาที ให้นำน้ำซุปและกระเทียมใส่กระทะจนเดือด จากนั้นใส่พาสต้าลงไปและปรุงจนสุกแบบอัลเดนเต
4. ยกออกจากน้ำซุปแล้วแบ่งพาสต้าใส่ชามเสิร์ฟ
5. ใส่ไข่แดงลงในน้ำซุปแล้วผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส ให้ความอบอุ่น.
6. เติมเกลือและพริกไทยแล้วคลุกปลาแต่ละชิ้นด้วยไข่ขาวและแป้ง
7. ในกระทะร้อน ย่างปลาในไขมันที่คุณเลือกเป็นเวลา 2 นาทีต่อด้าน จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่อไปอีก 2 ถึง 3 นาที
8. ในแต่ละชามใส่พาสต้า แบ่งผักย่างออกเป็นส่วนๆ จากนั้นใส่น้ำซุป และวางปลาไว้ด้านบน