มูซาก้า

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ถึง 6 ท่าน

เวลาเตรียม: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

วัตถุดิบ

เนื้อ

ผัก

ซอสเบชาเมล

การเตรียมมะเขือยาว

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) ทาชิ้นมะเขือยาวด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นจัดวางบนถาดอบ นำไปย่างประมาณ 20 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองและนุ่ม เพื่อจอง

การเตรียมเนื้อสัตว์

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วผัดหัวหอมจนใส ใส่กระเทียมและเนื้อสับลงไป ผัดจนกระทั่งเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาลดี
คนส่วนผสมให้เข้ากัน ได้แก่ มะเขือเทศบด มะเขือเทศบด สมุนไพรโพรวองซ์ อบเชย (ไม่จำเป็น) เกลือ และพริกไทย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

การเตรียมมันฝรั่งบด

ต้มถุงมันฝรั่งบดสูญญากาศทั้งถุงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เมื่อร้อนแล้วพักไว้เพื่อประกอบ

การเตรียมซอสเบชาเมล

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปแล้วผัดต่อประมาณ 2 นาทีโดยคนตลอดเวลา
ค่อยๆ เติมนมลงไป ตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปล่อยให้ซอสข้นประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ คนชีสพาร์เมซานขูดลงไปขณะปิดไฟ

การประกอบมูซาก้า

ในถาดอบ เกลี่ยมันฝรั่งบดเป็นชั้นบางๆ เติมชั้นของมะเขือยาวที่ย่างแล้วลงไป จากนั้นใส่ส่วนผสมเนื้อสับลงไปครึ่งหนึ่ง
ทำซ้ำอีกครั้งด้วยมันบด มะเขือยาว และเนื้อที่เหลืออีกชั้นหนึ่ง ปิดท้ายด้วยซอสเบชาเมลชั้นหนาๆ

การทำอาหาร

อบมูซาก้าที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) เป็นเวลา 30 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

แท็ก

โฆษณา