จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
วัตถุดิบ
- เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- ถั่วชิคพี 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เห็ดกระดุมหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- ไวน์แดง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- กระเทียม 2 กลีบ
- ออริกาโนแห้ง 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นแว่น
- ซอสมะเขือเทศ 500 มล. (2 ถ้วย)
- มันฝรั่งบด 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 180°C (350°F)
- ในกระทะร้อน ผัดเต้าหู้ หัวหอม และถั่วชิกพีในน้ำมันมะกอกประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
- ดีเกลซด้วยไวน์แดงแล้วเคี่ยวจนแห้ง
- ใส่กระเทียม ออริกาโน่ สมุนไพรโพรวองซ์ ซอสถั่วเหลือง แล้วปรุงต่ออีก 2 ถึง 3 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ปรุงรสชิ้นมะเขือยาวด้วยเกลือและพริกไทย
- ในถาดอบ เกลี่ยส่วนผสมเต้าหู้และถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ ทาซอสมะเขือเทศเป็นชั้นบางๆ ใส่ชิ้นมะเขือยาว ราดซอสมะเขือเทศที่เหลือ ราดด้วยมันฝรั่งบด แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที
