มูสช็อกโกแลตนมจาก Halles d'Anjou

มูสช็อกโกแลตนม

จำนวนเสิร์ฟ: 4 - เตรียม: 25 นาที - แช่เย็น: 4 ชั่วโมง - ปรุง: ประมาณ 10 นาที

วัตถุดิบ

• ช็อกโกแลตนม 250 มล. (1 ถ้วย)
• ครีม 35% 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• ไข่ 4 ฟอง แยกไข่ขาวและไข่แดง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำตาล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม

1. ละลายช็อคโกแลตลงในครีมในการต้มแบบเบนมารี
2. ระหว่างนั้น ในชาม ใช้เครื่องตีมือหรือตะกร้อตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอด
3. ในชามอีกใบหนึ่ง ใช้เครื่องตีมือหรือตะกร้อตีไข่แดง จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป
4. ในการเตรียมไข่แดงให้ใส่ช็อคโกแลตลงไป
5. จากนั้นใช้ไม้พายพับไข่ขาวเข้าด้วยกันเบาๆ
6. เติมขวดหรือภาชนะสำหรับใส่ซอส แล้วแช่เย็นไว้ 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและตกแต่ง