มูสแอปเปิ้ลคิวเบก
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ถึง 8 - เตรียม: 25 นาที - ปรุง: 13 ถึง 15 นาที
วัตถุดิบ
- แอปเปิล Quebec Golden 500 กรัม (17 ออนซ์) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
- เนยจืด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาลสำหรับแอปเปิลซอส 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะหรือ ¼ ถ้วย)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- อบเชย 1 หยิบมือ
- น้ำ 500 มล. (2 ถ้วย)
- ไข่ 2 ฟอง ไข่แดง
- น้ำตาลสำหรับไข่แดง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะหรือ ¼ ถ้วย)
- ครีม 35% 375 มล. (1 ½ ถ้วย)
- ซอสคาราเมลหรือลูกอมคาราเมลปริมาณที่พอเหมาะ
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อนบนไฟปานกลาง นำลูกเต๋าแอปเปิลไปผัดในเนยละลายและน้ำตาล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) ปล่อยให้สีเปลี่ยนเป็นสี จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือ เกลือเล็กน้อย อบเชย และน้ำ เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นระยะๆ
- เมื่อแอปเปิลตุ๋นจนสุกดีแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นมือปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใจเย็นๆนะ
- ในชาม ใช้ตะกร้อตีไข่หรือเครื่องผสมไฟฟ้า ตีไข่แดง จากนั้นใส่น้ำตาล และตีต่อไปจนกระทั่งได้เนื้อเนียนและเบา
- ในชามอีกใบหนึ่ง ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง
- คนแอปเปิ้ลบดเย็นเข้ากับไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นพับเข้ากับวิปครีม
- ตกแต่งเวอร์รีนหรือจานเสิร์ฟ เพิ่มคูลลิสคาราเมลหรือชิ้นลูกอมเมื่อเสิร์ฟ
- การหั่นแอปเปิ้ลดิบเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เพียงไม่กี่ลูกในการเตรียมจะช่วยให้ขนมหวานสดชื่นมากขึ้น
