จำนวนเสิร์ฟ: 12 มัฟฟิน
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาในการปรุง: 20 ถึง 25 นาที
วัตถุดิบ
- มันเทศบด 400 กรัม (บรรจุสูญญากาศ)
- น้ำตาล 200 กรัม (1 ถ้วย)
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืชหรือเนยละลาย 120 มล. (1/2 ถ้วย)
- แป้งอเนกประสงค์ 180 กรัม (1 1/2 ถ้วย)
- ผงโกโก้ไม่หวาน 50 กรัม (1/2 ถ้วย)
- 1 ช้อนโต๊ะ ถึง c. ผงฟู
- 1/2 ช้อนชา ถึง c. เบคกิ้งโซดา
- 1/2 ช้อนชา ถึง c. เกลือ
- ช็อกโกแลตชิพสีเข้ม 150 กรัม (ไม่จำเป็น)
- 1 ช้อนโต๊ะ ถึง c. สารสกัดวานิลลา (ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) ทาไขมันในถาดมัฟฟินหรือรองด้วยถ้วยกระดาษอบ
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมมันเทศบด น้ำตาล ไข่ น้ำมันพืช (หรือเนยละลาย) และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี
- ในชามอีกใบ ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน
- ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก ค่อยๆ ผสมเบาๆ จนเข้ากันดี อย่าผสมมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงมัฟฟินที่แน่นเกินไป
- เพิ่มช็อกโกแลตชิปลงในแป้งหากต้องการและผสมเบาๆ
- แบ่งส่วนผสมลงในพิมพ์มัฟฟิน โดยให้แต่ละพิมพ์เต็มสองในสาม
- อบเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที หรือจนกระทั่งเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางมัฟฟินแล้วดึงขึ้นมาไม่มีเนื้อเค้กติดออกมา
- พักไว้ให้เย็นบนตะแกรงก่อนรับประทาน
