หมูทอดราดนม
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 5 นาที – ปรุง: 126 นาที
วัตถุดิบ
- หมูแผ่น 2 ชิ้น
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- หัวหอม 2 หัว สับละเอียด
- นม 1.5 ลิตร (6 ถ้วย)
- เห็ดเข็มทองหั่นเต๋า 1 ลิตร (4 ถ้วย) (หรือเห็ดชนิดใดก็ได้ตามชอบ)
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- โรสแมรี่ 2 ก้าน
- ไธม์ 2 ก้าน
- ก้อนน้ำซุปผัก 1 ก้อน
- น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในหม้ออบร้อน ให้นำเนื้อสัตว์ที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือกไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล ด้านละ 2 นาที ถอดออกแล้วพักไว้
- ในหม้อปรุงอาหารใบเดียวกันนี้ ใช้ไฟแรง ใส่ไขมันที่เหลือลงไป แล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่เนื้อสัตว์ นม เห็ด กระเทียม ใบกระวาน โรสแมรี่ ไธม์ ก้อนน้ำซุป น้ำผึ้ง ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 2 ชั่วโมง พลิกเนื้อเมื่อทำอาหารได้ครึ่งหนึ่ง ตรวจสอบการปรุงรส
- ซอสจะแข็งตัวเมื่อปรุงเสร็จ ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากนมจะจับตัวเป็นก้อน เพียงผสมซอสให้เข้ากันแล้วปรุงรสตามต้องการ
- หั่นเนื้อให้เป็นแผ่นบางๆ
- เสิร์ฟเนื้อหั่นเป็นชิ้น ราดด้วยซอส และพาสต้าสด
