ผัดหมี่เกาหลีเนื้อและมะเขือยาว
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 25 นาที
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว 1 ลูก หั่นเป็นแว่น
- น้ำมันงา 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสพริกซัมบัลโอเล็ค 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เนื้อบด 600 กรัม (20 ½ ออนซ์)
- กะหล่ำปลีจีนสับละเอียด ¼ หัว (กะหล่ำปลีสีเขียวก็ได้)
- น้ำมันคาโนล่า 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ขิงสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอม 2 ต้น หั่นบาง
- บะหมี่ราเมง 4 เสิร์ฟ
- น้ำซุปเนื้อ 750 มล. (3 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- วางชิ้นมะเขือยาวลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน ทาด้วยน้ำมันคาโนลาเล็กน้อย โรยเกลือและพริกไทย แล้วอบเป็นเวลา 25 นาที
- ระหว่างนั้นให้นำเนื้อบดและกะหล่ำปลีไปผัดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย
- ใส่ซีอิ๊วขาว กระเทียม ขิง น้ำมันงาครึ่งหนึ่ง และซอสพริกซัมบัลโอเล็คครึ่งหนึ่ง
- ในกระทะนำน้ำซุปเนื้อไปต้ม จากนั้นใส่น้ำมันงาที่เหลือและซอสร้อนลงไป
- ระหว่างนั้นให้ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวในหม้อน้ำเดือดใส่เกลือ ท่อระบายน้ำ.
- ในแต่ละชาม แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำซุป มะเขือยาวหั่นแว่น ต้นหอม และเนื้อบด
