ขาลูกวัวหมักเครื่องเทศกับซอสฮอร์สแรดิช
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - เตรียม: 5 นาที - ปรุง: 10 นาที
วัตถุดิบ
- 4 แท็บเนื้อลูกวัวคิวเบก
- พริกไทยเม็ด 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เมล็ดผักชีลาว 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- เมล็ดผักชี 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เมล็ดมัสตาร์ด 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เกลือ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ผงกระเทียม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ผงหัวหอม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- พริกป่น 1 หยิบมือ
- เนยโกโก้ Mycryo 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำสต๊อกเนื้อลูกวัว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
- น้ำพริกฮอร์สแรดิชบด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- วิสกี้ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ครีม 35% 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ใช้ครกหรือเครื่องบดเครื่องเทศบดพริกไทย ผักชีลาว ผักชี และมัสตาร์ดให้เป็นผง
- ในชาม ผสมผงที่ได้ เกลือ ผงกระเทียม ผงหัวหอม พริกหยวก และเนยโกโก้ Mycryo เข้าด้วยกัน
- นำส่วนผสมที่ได้มาเคลือบเนื้อลูกวัว
- ในกระทะร้อนจัดหรือบนตะแกรง ย่างเนื้อประมาณด้านละ 2 นาที จากนั้นอบต่ออีก 6-10 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ
- ระหว่างนั้น ให้นำกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำซุปเนื้อลูกวัว หอมแดง และหัวไชเท้าลงไป เคี่ยวจนเดือดแล้วเคี่ยวจนเหลือครึ่งหนึ่ง เติมวิสกี้และครีมลงไปแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที จนซอสร้อนจัด ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟเนื้อกับซอสฮอร์สแรดิชและมันฝรั่งทอดโฮมเมด
