โอสโซบุคโค จากที่นี่
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 3 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- เนื้อลูกวัว Osso Bucco 4 ชิ้นจากตระกูล Fontaine
- น้ำมันคาโนล่า 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เบียร์ Tangram 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- แครอทหั่นเป็นแว่น 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ 1 ลิตร (4 ถ้วย) หั่นครึ่ง
- หัวหอมสับ 250 มล. (1 ถ้วย)
- มะเขือเทศเชอร์รี่หรือค็อกเทล 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- น้ำผึ้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มัสตาร์ดเหลือง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส
การเติม
- สมุนไพรสด
- คูสคูสปรุงสุก
- 250 มล. (1 ถ้วย) เชดดาร์ชีส Perron Aged ขูด
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
- ในหม้ออบร้อน ให้นำชิ้นออสโซบุคโคไปผัดในน้ำมันเล็กน้อยด้านละ 2 นาที
- ใส่แครอท กะหล่ำบรัสเซลส์ หัวหอม มะเขือเทศ น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และกระเทียม
- เติมเบียร์และน้ำถ้าจำเป็นเพื่อให้คลุมเนื้อบางๆ เติมเกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง โดยไม่ต้องปิดฝา ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟออสโซบุคโกพร้อมคูสคูส ใส่ชีสและสมุนไพรสด
