จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 5 นาที
เวลาทำอาหาร: ประมาณ 8 ชั่วโมงเศษ
วัตถุดิบ
- หมูออสโซบุคโคคิวเบก 1 กก. (2 ปอนด์)
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- แครอท 2 หัว หั่นเต๋าคร่าวๆ
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋าหยาบ
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- มะเขือเทศบด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ไวน์แดง 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำส้ม 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- ไธม์ 2 ก้าน
- ใบกระวาน 1 ใบ
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 500 มล. (2 ถ้วย)
- ครีม 35% 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำสต๊อกหรือน้ำซุปสีน้ำตาล 95 มล. (3/8 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 150°C (325°F)
- โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
- ในกระทะร้อน นำหมูที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือกไปผัดจนสุก สำรองไว้ในจาน
- ในหม้อหุงช้า ใส่เนื้อสัตว์ แครอท หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศบด ไวน์ น้ำส้ม ไธม์ ใบกระวาน มะเขือเทศ ครีม น้ำสต็อกสีน้ำตาล แล้วปรุงโดยปิดฝาเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟพร้อมพาสต้าสด
