ปาเอย่าบาร์บีคิว
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 35 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นหนา
- มะเขือเทศ 4 ลูก ผ่าครึ่ง
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- กุ้ง 18 ตัว 31/40 ปอกเปลือก
- อกไก่ 2 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋า
- น้ำซุปไก่ 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- ไวน์ขาวแห้ง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
- พริกปาปริก้าหวาน 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงขมิ้น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ข้าวกลม 500 มล. (2 ถ้วย) (บอมบ้า)
- ถั่วเขียว 250 มล. (1 ถ้วย)
- พริกแดง 1 เม็ด หั่นเต๋า
- ไส้กรอกชอริโซแบบเผ็ดหรืออ่อน 125 กรัม (4 1/2 ออนซ์) สับ
- ผักชีฝรั่ง ¼ กำ ตัดใบออก หั่นเป็นชิ้น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- เสียบหอมทอดลงในไม้เสียบ
- บนเตาบาร์บีคิว ย่างมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาทีต่อด้าน การเสียบหัวหอมก็เหมือนกัน
- ระหว่างนั้น ในชาม ผสมกระเทียม 3 กลีบ น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน
- ใส่กุ้งลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นไม้เสียบแล้วพักไว้
- ในชามเดียวกันใส่และผสมลูกเต๋าไก่ให้เข้ากัน นำมาเสียบไม้
- ในจานที่สามารถใช้กับบาร์บีคิวได้ เทน้ำสต็อกและไวน์ขาวลงไป ใส่หญ้าฝรั่น กระเทียมที่เหลือ 2 กลีบ พริกปาปริกา ขมิ้น ใบกระวาน ข้าว จากนั้นใส่ถั่วลันเตา พริกแดง ไส้กรอกชอริโซสับ หอมทอด มะเขือเทศย่าง เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วปิดฝา
- บนเตาบาร์บีคิว ใช้ไฟอ่อนๆ ปรุงเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที หรือจนของเหลวถูกดูดซึมหมดและข้าวสุกแบบอัลเดนเต้
- ในขณะเดียวกันบนเตาบาร์บีคิว ก็ย่างไก่และกุ้งเสียบไม้
- เมื่อพร้อมที่จะเสิร์ฟ ตกแต่งข้าวด้วยไก่ย่างลูกเต๋า กุ้งย่าง และผักชีฝรั่ง
