ข้าวปาเอย่าซีฟู้ด

ข้าวปาเอย่าทะเล

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 35 นาที

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 ลูก ปอกเปลือกและขูด
• น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
• หญ้าฝรั่น 2 หยิบมือ
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ไธม์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) ตัดใบออก
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
• เกลือ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• พริกปาปริก้า 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• ปลาอังโกะ 400 กรัม (13 1/2 ออนซ์) เป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
• ข้าวบอมบา 400 กรัม (13 1/2 ออนซ์)
• น้ำซุปผัก 1,250 ลิตร (5 ถ้วย)
• ถั่วเขียวแบน 250 กรัม (9 ออนซ์)
• กุ้ง 250 กรัม (9 ออนซ์)
• หอยแมลงภู่ 1 ถุง ล้างสะอาด
• ปลาหมึกวงแหวน 250 กรัม (9 ออนซ์)
• มะนาว 1 ลูก หั่นเป็น 4 ส่วน

การตระเตรียม

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
2. ในกระทะปาเอย่าที่ร้อนจัด ใช้ไฟแรง ผัดมะเขือเทศในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
3. ใส่หญ้าฝรั่น กระเทียม ไธม์ ใบกระวาน พริกป่น เกลือ และพริกไทย
4. เคี่ยวต่อไปสักพักจนส่วนผสมแห้งเล็กน้อย ใส่พริกปาปริก้าลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วพักเอาไว้ข้างกระทะ
5. ในกระทะที่เหลือ เติมน้ำมันที่เหลือลงไปแล้วผัดลูกเต๋าปลาอังโกะให้เป็นสีน้ำตาล
6. ใส่ข้าวสาร ถั่วเขียว และน้ำซุปลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน อบประมาณ 20 นาที
7. จากนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C (500°F)
8. ใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก และมะนาวฝานลงในจาน อบประมาณ 10 นาที จากนั้นเสิร์ฟ