จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อบด 450 กรัม (16 ออนซ์)
- หัวหอม 2 หัว หั่นสับ
- น้ำมันคาโนล่า 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มันฝรั่งบด Bintje หรือ Yukon Gold ขนาด 750 มล. (3 ถ้วย)
- แป้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดยี่หร่าป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ออริกาโนแห้ง 5 มล. (1 ช้อนชา)
- พริกไทยชมพูบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเต๋า
- ลูกเกด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส
- น้ำมันสำหรับทอด
การผสมเกล็ดขนมปัง
- แป้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- ไข่ 3 ฟอง ตีให้เข้ากัน
- เกล็ดขนมปัง 500 มล. (2 ถ้วย)
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ผัดเนื้อสัตว์และหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่ยี่หร่า ออริกาโน่ พริกไทยชมพู กระเทียม ลูกเกด แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ตรวจสอบการปรุงรส จากนั้นปล่อยให้เย็นลง
- ระหว่างนั้น ในชาม ผสมแป้งกับมันฝรั่งบดเข้าด้วยกัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ด้วยค่า 2 c. ที่โต๊ะอาหารบดให้ปั้นเป็นลูกๆ
- คลึงลูกบอลให้แบนลงเพื่อให้เป็นแผ่น
- ตรงกลางของแต่ละแผ่นวางส่วนผสมเนื้อเย็นไว้เล็กน้อย พับขอบของแต่ละแผ่นให้เป็นลูกบอล
- ในการผสมเกล็ดขนมปัง ให้เตรียมชาม 3 ใบ ชามหนึ่งใส่แป้ง อีกชามใส่ไข่ที่ตีแล้ว และชามสุดท้ายใส่เกล็ดขนมปัง
- คลุกลูกแป้งแต่ละลูก จากนั้นคลุกในไข่ที่ตีแล้ว และเกล็ดขนมปัง
- ในกระทะร้อนใส่น้ำมันประมาณ 1 นิ้ว นำลูกชิ้นไปทอดจนเป็นสีน้ำตาล ถอดออกแล้ววางพักไว้บนกระดาษดูดซับ
