ปาปิโยเต้ปลาและพริก

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

วัตถุดิบ

• พริกหยวกแดง 2 ลูก ผ่าครึ่ง (เอาเยื่อและเมล็ดออก)
• พริกเขียว 2 เม็ด ผ่าครึ่ง (เอาเยื่อและเมล็ดออก)
• หัวหอม 2 หัว หั่นบาง
• น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
• พริกปาปริก้า 5 มล. (1 ช้อนชา)
• ใบโหระพา 8 ใบ หั่นสับ
• เนื้อปลาแฮดด็อค 4 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การเติม

• โพลนต้าข้าวโพด 4 เสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
2. ย่างพริกและหัวหอมทอดบนเตาบาร์บีคิวด้านละ 5 นาที
3. หั่นพริกและหัวหอมเป็นเส้น
4. ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู กระเทียม หญ้าฝรั่น พริกปาปริกา โหระพา เกลือและพริกไทย
5. ใส่หอมใหญ่และพริก ตรวจสอบการปรุงรส
6. ลดอุณหภูมิบาร์บีคิวลงเหลือ 200°C (400°F)
7. บนพื้นผิวการทำงาน ให้แผ่แผ่นฟอยล์อลูมิเนียมสองชั้นจำนวน 4 แผ่น
8. บนแผ่นแป้งสองชั้นแต่ละแผ่น วางเนื้อปลา 1 ชิ้น โรยพริกและหัวหอมปรุงรสไว้ด้านบน ปิดแผ่นแป้งทับกันเองเพื่อให้เกิดแผ่นแป้งที่ปิดสนิท
9. บนตะแกรงย่างปาปิโยเต้โดยปิดฝาโดยอ้อมเป็นเวลา 15 นาที