ฟัวกราส์พาร์เฟ่ต์
จำนวนเสิร์ฟ: 12
เตรียม: 10 นาที - ปรุง: 15 นาที
วัตถุดิบ
- หอมแดงสับ 1 หัว
- กระเทียมบด 1 กลีบ
- ไธม์ 1 กิ่ง
- เนยโกโก้ Mycryo Cacao Barry หรือน้ำมันคาโนลา 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ฟัวกราส์ Rougié 300 กรัม (10 ออนซ์) ดิบ
- ตับไก่ 250 กรัม (9 ออนซ์)
- เนยจืด 400 กรัม (13 1/2 ออนซ์)
- ไข่ 5 ฟอง
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 100°C (200°F)
- ในกระทะร้อน ใส่หอมแดง กระเทียม และกิ่งไธม์ลงไปผัดในน้ำมันเล็กน้อย เติมเกลือ พริกไทย แล้วดีเกลซด้วยไซเดอร์น้ำแข็ง หนังสือ.
- ใช้เครื่องปั่นอาหาร ผสมฟัวกราส์ ตับไก่ เนื้อหาในกระทะ เนย และไข่
- กรองส่วนผสมผ่านกระชอนหรือตะแกรง แล้วใส่ลงในขวดเมสันหรือถ้วยเล็ก คลุมภาชนะด้วยพลาสติกแรป วางลงบนถาดอบ และอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะของคุณ
- ปล่อยให้เย็นในตู้เย็น
