จำนวนเสิร์ฟ: 6
การเตรียมการ: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ
ซี่โครง
- ซี่โครงหมูควิเบก 3 ชั้น
- น้ำตาลทรายแดง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- พริกไทยป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
- พริกปาปริก้า 5 มล. (1 ช้อนชา)
- มัสตาร์ดเหลือง 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ผงกระเทียม 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- ผงหัวหอม 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- ซอสบาร์บีคิว 250 มล. (1 ถ้วย) ตามชอบ
กระเทียมบด
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือตามชอบ
พายจีน
- ซี่โครงหมูควิเบก 3 ชั้น หั่นเป็นชิ้น
- ข้าวโพดฝักเต็ม 1 กระป๋อง
- ครีมข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง
- มันฝรั่งบดโฮมเมด 750 มล. (3 ถ้วย)
- พริกปาปริก้ารมควันหวาน 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ป๊อปคอร์นเนย 500 มล. (2 ถ้วย)
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวไว้ที่ไฟปานกลาง
- ในชาม ผสมน้ำตาลทรายแดง เกลือ พริกไทย พริกปาปริกา มัสตาร์ด ผงกระเทียม และผงหัวหอมเข้าด้วยกัน
- ถูซี่โครงด้วยส่วนผสมนี้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนเตาบาร์บีคิว แล้วปรุงแบบอ้อมๆ โดยปิดฝาไว้ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ระหว่างนั้น ให้นำหัวกระเทียมที่ราดด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อย ใส่ลงในแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม แล้วห่อด้วย วางถุงที่เตรียมไว้บนเตาบาร์บีคิวแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที เปิดถุงอลูมิเนียมแล้วใช้ส้อมบดหัวกระเทียมเพื่อเอาเนื้อออก คนกระเทียมสับที่กู้คืนมาลงในมันฝรั่งบด
- ถอดสเต็กหมูออกจากกระดาษฟอยล์แล้วทาซอสบาร์บีคิวให้ทั่ว วางไว้บนเตาบาร์บีคิวแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีต่อด้าน
- ปล่อยให้เย็นลงแล้วจึงฉีกเนื้อเป็นชิ้นๆ
- ในจานอบชีส ให้โรยเนื้อสับที่เตรียมไว้ลงไปที่ก้นจาน จากนั้นใส่เมล็ดข้าวโพดและครีมข้าวโพดลงไป ปิดทับด้วยมันฝรั่งบด โรยพริกปาปริก้าหวานด้านบน วางจานบนตะแกรงบาร์บีคิว แล้วปรุงโดยปิดฝาเป็นเวลา 30 นาที
- เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ป๊อปคอร์นไว้ด้านบนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ
