จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาปรุง: ประมาณ 5 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อสันคอหมูย่าง 1 กก. (2 ปอนด์)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ไวน์แดง 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ควันเหลว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- พริกป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ข้าวโพดเมล็ดเต็ม 500 มล. (2 ถ้วย) (บรรจุกระป๋อง ล้างและสะเด็ดน้ำ)
- เนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- มันฝรั่งบดโฮมเมด 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
- ในถาดอบ ใส่ชิ้นเนื้อลงไป ใส่หัวหอม กระเทียม ไวน์ น้ำซุป น้ำเชื่อม ควันเหลว พริก ปิดฝาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- บนพื้นผิวการทำงานให้ฉีกเนื้อขณะที่ยังอุ่นอยู่
- ในกระทะร้อน ผัดข้าวโพดเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 ถึง 3 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ในจานอบชีส ใส่ชั้นเนื้อสับและชั้นข้าวโพด ปิดด้วยมันฝรั่งบด และอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
- เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ
