พายเนื้อแกะฉีก

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 15 นาที

เวลาปรุง: ประมาณ 5 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้อสันคอหมูย่าง 1 กก. (2 ปอนด์)
• หัวหอมสับ 1 หัว
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ไวน์แดง 500 มล. (2 ถ้วย)
• น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร (4 ถ้วย)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• ควันเหลว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• พริกป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
• ข้าวโพดเมล็ดเต็ม 500 มล. (2 ถ้วย) (บรรจุกระป๋อง ล้างและสะเด็ดน้ำ)
• เนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• มันฝรั่งบดโฮมเมด 1 ลิตร (4 ถ้วย)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
2. ในถาดอบ ใส่ชิ้นเนื้อลงไป ใส่หัวหอม กระเทียม ไวน์ น้ำซุป น้ำเชื่อม ควันเหลว พริก ปิดฝาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
3. บนพื้นผิวการทำงานให้ฉีกเนื้อขณะที่ยังอุ่นอยู่
4. ในกระทะร้อน ผัดข้าวโพดเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 ถึง 3 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
5. ในจานอบชีส ใส่ชั้นเนื้อสับและชั้นข้าวโพด ปิดด้วยมันฝรั่งบด และอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ