จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 20 นาที
ระยะเวลาในการปรุง 40 นาที
วัตถุดิบ
สควอช
- บัตเตอร์นัทสควอช 400 กรัม (13 1/2 ออนซ์) ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
- ผงยี่หร่า 5 มล. (1 ช้อนชา)
- น้ำมันมะกอก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
น้ำปั่น
- มันฝรั่ง Yukon Gold 600 กรัม (21 ออนซ์) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- นมร้อน 250 มล. (1 ถ้วย)
- ลูกจันทน์เทศป่น 1 หยิบมือ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
เนื้อ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ขาเป็ดเชื่อมฉีก 4 ขา
- ซอสชาร์ซิว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบบนชั้นกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในชาม ผสมลูกเต๋าสควอช ยี่หร่า น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน เกลี่ยส่วนผสมลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน แล้วอบเป็นเวลา 20 นาที
- ระหว่างนั้น ให้ใส่ลูกเต๋าของมันฝรั่งลงในกระทะน้ำเย็นที่มีเกลือ และต้มจนเดือด จนมันฝรั่งสุกเต็มที่
- สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งให้ละเอียดมาก ใส่เนย นมร้อน ลูกจันทน์เทศ เกลือ ตรวจสอบการปรุงรส
- ในกระทะร้อนผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่เป็ด ซอสชาร์ซีว เกลือ และพริกไทยลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- ในจานอบ ให้ทาเป็ดลงไป จากนั้นวางสควอชเป็นชั้น จากนั้นจึงวางมันฝรั่งบด จากนั้นอบเป็นเวลา 20 นาที
