จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
วัตถุดิบ
เนื้อ
- เนื้อบด 1 กิโลกรัม (5 ปอนด์)
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- ซีอิ๊วขาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ไธม์แห้ง 1 หยิบมือ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกปาปริก้าหวาน 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
น้ำปั่น
- มันฝรั่ง Yukon Gold ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 800 กรัม (27 ออนซ์)
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- นมร้อน 250 มล. (1 ถ้วย)
- ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ถั่วลันเตา
- ถั่วแช่แข็ง 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำผึ้ง 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- ในกระทะ ผัดเนื้อสัตว์ในไขมันที่คุณเลือกเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นระยะๆ
- ใส่ซีอิ๊วขาว มะเขือเทศบด ไธม์ หัวหอม กระเทียม และพริกปาปริก้าลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ตรวจสอบรสชาติ
- ระหว่างนั้นให้ต้มลูกเต๋ามันฝรั่งในกระทะน้ำเกลือ
- สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งให้ละเอียดมาก ใส่เนย นมร้อน และลูกจันทน์เทศลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- ในหม้อน้ำเดือดใส่เกลือ ต้มถั่วลันเตา หัวหอม และกระเทียมเป็นเวลา 4 นาที สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ให้เย็นในชามน้ำแข็ง
- ในชาม ผสมผักที่สะเด็ดน้ำแล้วกับน้ำผึ้ง ตรวจสอบการปรุงรส
- ในจานอบชีสหรือจานอบชีสขนาดเล็กแบบแยกชิ้น ให้ทาเนื้อสัตว์ จากนั้นใส่ถั่วเขียว และในที่สุดก็ใส่มันบด แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
