จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 35 นาที
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
วัตถุดิบ
แป้ง
- แป้ง 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- ขมิ้น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เนยจืด 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำเย็น 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- เนื้อบด 450 กรัม (16 ออนซ์)
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
- น้ำมัน 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ผงกะหรี่หรือผงกะหรี่ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- พริกฮาลาปิโน 2 หรือ 3 เม็ด เอาเมล็ดและเยื่อออก สับละเอียด
- ไธม์ 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- เกล็ดขนมปัง 375 มล. (1 1/2 ถ้วย)
- น้ำ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ใช้เครื่องปั่นอาหารหรือผสมด้วยมือ ผสมแป้ง ขมิ้น เกลือ เนยและน้ำ แช่เย็นไว้ 30 นาที
- ระหว่างนั้น ในกระทะร้อน ใส่เนื้อบดและหัวหอมลงไปผัดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล
- ใส่กระเทียม ผงกะหรี่ พริก ไธม์ เกล็ดขนมปัง น้ำ ผสมแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ตรวจสอบการปรุงรสและพักไว้ให้ไส้เย็นลง
- บนพื้นผิวการทำงาน ให้ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งออก แล้วใช้เครื่องตัดคุกกี้ตัดแป้งเป็นวงกลมประมาณ 20 วง
- ในแต่ละรอบของแป้ง ให้แผ่ไส้ออกมา พับแป้งเป็นรูปครึ่งวงกลม และบีบขอบเพื่อปิดผนึก
- จัดพายบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน แล้วอบเป็นเวลา 30 นาที
