พาสต้าอัลเฟรโดและผักผัด
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: ประมาณ 60 นาที
วัตถุดิบ
- เส้น tagliatelle หรือ fettuccine 4 ส่วน ปรุงแบบ al dente
- น้ำสต๊อกผักเข้มข้นคนอร์ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมหัวเต็ม 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ครีมปรุงอาหาร 15% 500 มล. (2 ถ้วย)
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
ผัดผัก
- หัวหอมสับ 1 หัว
- พริกหยวกแดงหั่นเป็นเส้น 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 180°C (350°F)
- ใช้มีดตัดส่วนบนของหัวกระเทียมออก
- ราดน้ำมันมะกอกลงบนหัวกระเทียม จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ลงในชามที่เข้าเตาอบได้ และอบเป็นเวลา 45 นาที
- ถอดกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแล้วพักไว้
- ในกระทะร้อน ใส่ครีม กระเทียมคั่ว 3 กลีบ น้ำซุปผักเข้มข้น Knorr และเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ใส่พาสต้าที่ต้มแล้ว ชีสพาร์เมซาน และเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้
- ในกระทะร้อนอีกอัน ผัดหัวหอมและพริกไทยในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที
- ใส่ถั่วและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไปแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- วางพาสต้าบนจานแล้วใส่ผักผัดลงไป
