จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาในการปรุง: 15 ถึง 20 นาที
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว 2 ลูกมาตรฐาน (หรือ 4 ถึง 6 ลูกเล็ก)
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 16 ถึง 24 ลูก
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ไวน์ขาว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ก้อนน้ำซุปผัก 1 ก้อน
- ใบโหระพา 8 ถึง 12 ใบ สับ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- พาสต้าสุก 4 ส่วน
- เคเปอร์หรือมะกอกสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- หั่นมะเขือยาวครึ่งหนึ่งเป็นแว่น และหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นลูกเต๋า
- บนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน โรยชิ้นมะเขือยาว มะเขือเทศ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และสมุนไพรโพรวองซ์ แล้วอบเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
- ระหว่างนั้น ให้ทอดลูกเต๋าของมะเขือยาวในน้ำมันมะกอกที่เหลือในกระทะร้อนประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ดีเกลซด้วยไวน์ขาว
- ในภาชนะทรงสูง ใช้เครื่องปั่น หั่นลูกเต๋า มะเขือยาว น้ำ ก้อนสต็อก โหระพาครึ่งหนึ่ง กระเทียม และน้ำส้มสายชูบัลซามิก
- ในกระทะร้อน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้กลับลงไป ใส่พาสต้า ผสมทุกอย่าง ใส่เคเปอร์ โหระพาที่เหลือ มะเขือเทศ และมะเขือยาวย่าง ตรวจสอบการปรุงรส
- เพิ่มพาร์เมซานลงไป
