จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
วัตถุดิบ
- เส้นสปาเก็ตตี้ 400-500 กรัม
- แพนเชตต้าหรือกวนชาเล 150 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง
- ไข่แดง 2 ฟอง
- เปโกริโนขูด 250 มล. (1 ถ้วย) (หรือพาร์เมซาน หากต้องการ)
- พริกไทยดำป่นสด (ตามชอบ)
- เกลือ (ตามต้องการ)
การตระเตรียม
- ในกระทะน้ำเดือดผสมเกลือ ต้มสปาเก็ตตี้จนสุกแบบอัลเดนเต้ตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
- ระหว่างนั้น ให้นำกระทะที่ตั้งไฟปานกลาง ทอดเบคอนแพนเชตต้าหรือเบคอนกวนชาเลในไขมันของตัวเองจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
- ในชาม ใช้ตะกร้อตีไข่ ผสมไข่ทั้งฟองและไข่แดง ชีสเปโกริโน และพริกไทยดำป่นสดจำนวนมากเข้าด้วยกัน
- ในขณะที่ตีอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ส่วนผสมเนียน ให้เติมน้ำต้มพาสต้า 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- สะเด็ดน้ำพาสต้า โดยเก็บน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าไว้ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะเบคอนแล้วผสมให้เข้ากัน
- ยกกระทะออกจากเตา เทส่วนผสมไข่ลงไปบนพาสต้า แล้วคลุกอย่างรวดเร็วให้ส่วนผสมเคลือบพาสต้าโดยไม่ทำให้ไข่สุก
- เพื่อปรับเนื้อสัมผัสของซอส หากจำเป็น ให้เติมน้ำที่ใช้ปรุงอาหารที่แยกไว้ครั้งละ 1 ช้อน แล้วผสมให้เข้ากัน
- ตรวจสอบการปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟทันที โดยใส่ชีสขูดและพริกไทยดำป่นเพิ่มด้านบน
