จำนวนเสิร์ฟ: 4
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
วัตถุดิบ
- น่องไก่ไร้กระดูก 6 ชิ้น
- เนยข้น 250 มล. (1 ถ้วย)
- พริกปาปริก้าหวาน 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- บัตเตอร์นัทสควอช 500 มล. (2 ถ้วย) หั่นเป็นลูกเต๋า
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- หัวหอม 4 หัว หั่นบาง
- พาสต้า 500 กรัม (สปาเก็ตตี้ พาสต้าปาปาร์เดลลา)
- ไวน์ขาว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ครีมปรุงอาหาร 35% 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำสต๊อกไก่เข้มข้น 1 ก้อน บดให้ละเอียดเป็นครีม
- น้ำ 90 ถึง 125 มล. (6 ช้อนโต๊ะถึง 1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมบัตเตอร์มิลค์ พริกปาปริก้าหวาน สมุนไพรโพรวองซ์ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล จากนั้นใส่เนื้อน่องไก่ เคลือบด้วยซอสแล้วปิดฝา หมักไว้ในตู้เย็น 6 ถึง 12 ชั่วโมง
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- บนถาดอบ โรยลูกเต๋าสควอช กระเทียม และหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงไป จากนั้นใส่เนื้อน่องไก่หมักลงไป แล้วอบประมาณ 30 นาที จนสควอชนิ่มและไก่เป็นสีน้ำตาลทอง
- ระหว่างนั้น ต้มพาสต้าให้สุกแบบ al dente จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้
- ในกระทะร้อนเทไวน์ขาวลงไปแล้วเคี่ยวจนงวดลงเล็กน้อย
- เติมครีมปรุงอาหาร น้ำสต็อกเข้มข้นที่บดละเอียด น้ำ และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 ถึง 7 นาที จนซอสข้น
- ใส่ไก่ย่าง ลูกเต๋าสควอช หัวหอม พาสต้าแบบอัลเดนเต้ลงในซอส แล้วคลุกเบาๆ ให้ส่วนผสมซอสเคลือบดี ตรวจสอบและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
