พาสต้าครีมกับผักราพินี
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก
- ถั่วสน
- ราพินี
- ริคอตต้า – 4 ช้อนโต๊ะ
- ครีม 35% - ¼ ถ้วย
- หอมแดง
- กระเทียม
- แป้ง
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำมันโหระพา
การตระเตรียม
- สับผักคะน้าให้หยาบๆ
- จุ่มลงในน้ำเดือด
- ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที
- สะเด็ดน้ำผักคะน้า
- สับกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด
- ในกระทะร้อน ใส่หอมแดงลงไปผัด
- เพิ่มกระเทียมและถั่วไพน์นัทของคุณ
- เกลือ
- พริกไทย
- เพิ่มผักคะน้าของคุณ
- ผัดในกระทะเบาๆ
- เพิ่มริคอตต้า
- เพิ่มครีม 35%
- เพื่อลิ้มรส
- แซลถ้าจำเป็น
- เพิ่มพริกไทยถ้าจำเป็น
- ทำพาสต้าแบบอัลดันเต้
- ผัดพาสต้ากับซอส
- จัดวางบนจาน
- เติมน้ำมันโหระพาลงไปเล็กน้อย
เคล็ดลับและเทคนิค
- หัวผักกาดหนุ่ม 🡪 ไม่สด
- กระเทียม – หัวหอม กลิ่นสเตนเลส – กลิ่นหายไป
- ยิ่งราพินีสุกมากเท่าใด ความขมก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น
- หอมใหญ่และหอมแดงก่อนกระเทียมจะทำให้สุกเร็วขึ้น
- เปลี่ยนเป็นบร็อคโคลี่จะขมน้อยกว่า
- ควรใส่เกลือลงในน้ำเสมอเมื่อต้มพาสต้า มันจะมีรสชาติดีขึ้น
