จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาในการปรุง: 80 นาที
วัตถุดิบ
- โครงไก่ 1 ตัว ปรุงสุกหรือดิบ
- แครอทหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- ผักชีฝรั่งหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- มะเขือเทศ 1 ลูก หั่นเต๋า
- ใบผักชีฝรั่งสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ใบผักโขม 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- พาสต้าฟูซิลลี 4 ส่วน
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ใบโหระพาสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (½ ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะ ใส่โครงไก่ แครอท เซเลอรี หัวหอม มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียม ปิดฝาแล้วต้มให้เดือด เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
- นำซากออกแล้วฉีกเนื้อที่เหลือกับกระดูกออก
- นำเนื้อที่ได้กลับคืนลงไปในน้ำซุป เติมเกลือลงในน้ำซุปให้รสชาติอร่อย
- ใส่ผักโขมและพาสต้าลงไปแล้วปล่อยให้สุก
- เมื่อพาสต้าสุกแบบอัลเดนเต้แล้ว ให้เอาพาสต้าและผักออกจากน้ำซุป
- ใส่โหระพาลงในพาสต้าและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- ในชามพาสต้าแต่ละถ้วย แบ่งพาสต้าออกมา โรยด้วยพาร์เมซานและเติมน้ำซุปเล็กน้อยด้วยทัพพี
