เห็ดปัวเปียต

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

วัตถุดิบ

เรื่องตลก

• หัวหอมสับ 1 หัว
• ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• เห็ดหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย) (เห็ดปารีส เห็ดเซป เห็ดนางรม ฯลฯ)
• ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 1 หยิบมือ
• เนื้อลูกวัวบด 300 กรัม (10 ออนซ์)
• พาร์เมซานชีสขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
• ครีม 35% 125 มล. (½ ถ้วย)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• 4 ชิ้นเนื้อลูกวัวบางและกว้าง
• เบคอน 8 ชิ้น
• หัวหอมสับ 1 หัว
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• ไวน์แดง 250 มล. (1 ถ้วย)
• ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
• เห็ดกระดุม 1 ลิตร (4 ถ้วย) หั่นเป็น 4 ส่วน
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมด 1.5 ลิตร (6 ถ้วย)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมในไขมันที่คุณเลือกเป็นเวลา 2 นาที
2. ใส่กระเทียม เห็ด และ Herbes de Provence ลงไป แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
3. ปล่อยให้เย็นลง
4. ในชามที่มีส่วนผสม ใส่และผสมเนื้อลูกวัวบด พาร์เมซาน ครีม เกลือ และพริกไทย
5. ใส่ชิ้นเนื้อลงในถ้วย ramekin โดยปล่อยเนื้อส่วนเกินไว้ด้านนอก ramekin จากนั้นใส่ไส้ลงไป 1/4 ส่วน แล้วปิดชิ้นเนื้อทับตัวขนมเพื่อทำเป็น paupiette
6. หยิบขนมปังยัดไส้ออกจากถ้วย พันเบคอนรอบๆ ใช้เชือกมัดเนื้อมัดขนมปังชิ้นหนึ่งเหมือนกับมัดห่อของขวัญ
7. ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับหอยเชลล์ตัวอื่นๆ
8. ในกระทะ นำขนมปัง paupiettes ที่เคลือบแล้วไปผัดในเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือก
9. ใส่หัวหอม กระเทียม ไวน์แดงลงไปแล้วผัดจนเกือบระเหยหมด
10. ใส่เห็ดและซอสมะเขือเทศลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
11. เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าวและผักใบเขียว