ปลาค็อด เนยเลมอน และดอกกะหล่ำบาร์บีคิว
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: ประมาณ 30 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาค็อดหรือปลาเซเบิล 4 ถึง 8 ชิ้น
- กะหล่ำดอก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ หนา 1/2 นิ้ว
- หัวหอม 1 หัว หั่นบาง
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เนย 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- มะนาว 2 ลูก หั่นครึ่ง
- เมล็ดฟักทอง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และสมุนไพรโพรวองซ์เข้าด้วยกัน
- ทาเนื้อปลา กะหล่ำดอก และหัวหอมทอดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- บนแผ่นรองอบบาร์บีคิว ทอดเนื้อปลาค็อดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 นาที จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้ในจาน
- ย่างหอมทอดและดอกกะหล่ำเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน
- ถอดหัวหอมทอดออกแล้วใส่ลงในจานปลาค็อด
- สำหรับดอกกะหล่ำดอก ให้ปรุงต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จนตรงกลางนิ่ม ถอดชิ้นดอกกะหล่ำออกแล้ววางไว้ให้อุ่น
- บนเตาบาร์บีคิว ผัดมะนาวด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที
- บีบน้ำมะนาวลงบนเนื้อปลาค็อดแล้วใส่เนยและมะนาวคั้นลงในจาน
- วางจานบนเตาบาร์บีคิว แล้วปรุงโดยวิธีอ้อม โดยปิดฝาไว้ เป็นเวลาประมาณ 15 นาที จนปลาสุกทั่ว ตรวจสอบการปรุงรส
- ในแต่ละจาน แบ่งดอกกะหล่ำ หอมทอด และเนื้อปลาค็อดออกเป็นชิ้นๆ ราดด้วยเนยละลายและน้ำมะนาวผสมลงไป น้ำต้มปลาค็อด และสุดท้ายก็โรยเมล็ดฟักทองลงไป
