หอยเชลล์จี่กระทะกับซอสช็อกโกแลตขาวและผักย่าง
จำนวนเสิร์ฟ: 4
เตรียม: 10 นาที - ปรุง: 25 ถึง 30 นาที
วัตถุดิบ
- หัวบร็อคโคลี่เล็ก 750 มล. (3 ถ้วย)
- หัวกะหล่ำดอกเล็ก 750 มล. (3 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เนยโกโก้ Mycryo 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)® , โกโก้ แบร์รี่
- หอมแดงสับ 1 หัว
- ไธม์ 2 ก้าน
- ไวน์ขาว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ครีม 35% 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ช็อกโกแลตขาว Zephyr, Cacao Barry 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว และเปลือกมะนาว
- น้ำซุปผัก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- พริกไทยชมพูบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- หอยเชลล์ 8 ตัว u10
- เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในชาม ผสมบร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก กระเทียม 1 กลีบ และเนย Mycryo 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)® - ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว
- วางส่วนผสมลงบนถาดอบแล้วอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้น 5 นาที เข้าเตาย่าง
- ระหว่างนั้น ในกระทะ ให้ผัดหอมแดงในเนย Mycryo 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)® , 2 นาที ใส่กระเทียมกลีบที่สองและไธม์ลงไป ผัดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 1 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- จากนั้นดีเกลซด้วยไวน์ขาว ปล่อยให้ลดจนแห้ง
- เติมครีม ช็อกโกแลตขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว เปลือกมะนาวและน้ำมะนาว และน้ำสต็อก แล้วเคี่ยวประมาณสองสามนาที
- กรองทุกอย่าง จากนั้นใส่พริกไทยชมพู เกลือ และพริกไทยดำ หนังสือ.
- เคลือบหอยเชลล์ด้วยเนย Mycryo® -
- ในกระทะร้อนจัดและไม่มีไขมัน ผัดหอยเชลล์เป็นเวลา 1 นาทีต่อด้าน
- เมื่อพร้อมที่จะเสิร์ฟ แบ่งส่วนผสมผักย่างลงในจานแต่ละจาน จัดหอยเชลล์ 2 ตัว และเติมซอสไวท์ช็อกโกแลต
