พิซซ่าหน้าแฮมและมอสซาเรลล่า

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 40 นาที

พักผ่อน : 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

วัตถุดิบ

แป้งพิซซ่า

• ยีสต์สำเร็จรูป 7 กรัม (1/4 ออนซ์)
• น้ำมันมะกอก 35 กรัม (1 ออนซ์)
• น้ำอุ่น 245 กรัม (8.5 ออนซ์)
• แป้งอเนกประสงค์สีขาว 500 กรัม (17 ออนซ์)
• เกลือ 10 กรัม (1/3 ออนซ์)

ซอสมะเขือเทศ

• มะเขือเทศโรมา 500 มล. (2 ถ้วย) หั่นเป็นลูกเต๋าหรือกระป๋อง
• น้ำมันมะกอก 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมบด 1 กลีบ
• ออริกาโนแห้ง 10 มล. (2 ช้อนชา)
• มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ 250 มล. (1 ถ้วย)
• โหระพาสดสับ 10 มล. (2 ช้อนชา)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การเติม

• แฮมหั่นเป็นเส้น 250 มล. (1 ถ้วย)
• มอสซาเรลลาขูด 500 มล. (2 ถ้วย)

การปิดทอง

• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• ใบไธม์ 2 หยิบมือ

การตระเตรียม

1. สำหรับแป้งพิซซ่า ในชาม ผสมยีสต์ น้ำมันมะกอก และน้ำอุ่น หนังสือ.

2. ในชามผสม ร่อนแป้งและเกลือ จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้เข้าด้วยกันโดยนวดด้วยตะขอสำหรับนวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที แป้งควรจะเนียนไม่เหนียวจนเกินไป

3. สร้างเป็นลูกบอล

4. ในชามขนาดใหญ่ที่เคลือบด้วยน้ำมันมะกอกหรือแป้งแล้ว ใส่ลูกแป้งลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

5. สำหรับซอสมะเขือเทศ ในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมให้ร้อน ใส่ซอสมะเขือเทศและออริกาโน แล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที

6. เติมมะเขือเทศ น้ำ เกลือและพริกไทย นำไปต้ม จากนั้นปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 10 ถึง 15 นาที จากนั้นใช้ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ตรวจสอบการปรุงรสและปรับความเป็นกรดหากจำเป็นโดยการเติมน้ำตาล

7. ใช้เครื่องปั่นมือปั่นส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นใส่โหระพาสับลงไป

8. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 260°C (500°F)

9. ตัดแป้งออกเป็น 12 ส่วน และปั้นเป็นลูกกลม ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

10. บนพื้นผิวการทำงานให้คลึงแป้งให้เป็นแผ่น

11. ทาซอสมะเขือเทศ แฮม และชีสบนแป้งแต่ละแผ่น

12. ปิดแป้งทับตัวแป้งให้เป็นก้อน

13. ในชาม ผสมน้ำมันมะกอกและไธม์

14. ทาเนยในถาดมัฟฟิน วางลูกบอลหนึ่งลูกลงในแม่พิมพ์แต่ละอัน ใช้แปรงทาส่วนบนของลูกด้วยน้ำมันไธม์แล้วอบเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที